El buen tiempo ha llegado y nuestros licores nos pueden ayudar a realzar un postre.
Aunque la primavera nos pilla en plena cuarentena, no tenemos que dejar de disfrutar de esos rayos de sol que se cuelan desde las terrazas, jardines o ventanales hasta nuestras salas de estar.
Se nos ha ocurrido que las gotas del marqués son una excusa perfecta no sólo para alegrar el café de una buena comida de primavera, sino que también nos pueden echar una mano para mejorar las elaboraciones de un postre. ¿Cómo? Muy fácil, aromatizando cremas, jaleas, gelatinas o almíbares. La tarta que os mostramos hoy es un gran ejemplo…
Tarta Tropical con gotas del Marqués
Esta tarta tiene tres elaboraciones, una masa quebrada, una crema pastelera y una cobertura de fruta. En dos de ellas hemos utilizado Ron Dominicano Añejo, una de las 7 opciones que podéis encontrar en las cajas del surtido Gotas del Marqués. Las otras opciones son: Aguardiente de Orujo, Licor de Hierbas, Crema de Licor, Anís Seco, Brandy y Scotch Whisky.
Vamos a por la receta:
Para la masa quebrada:
200grs de harina de trigo,
100 grs de mantequilla
50 grs de azúcar en polvo
Una pizca de sal
Una cucharada de leche
Debéis tener la mantequilla en punto pomada (muy blandita) o al menos a temperatura ambiente. Id deshaciéndola con los dedos y mezclándola con la mantequilla, cuando esté totalmente integrada, tendréis una especie de migas, que simplemente con la humedad de la leche podréis ligar y hacer una bola. Guardadla envuelta en film 20 min en la nevera, estiradla en un molde bajo y luego horneadla a 220 grados hasta que esté doradita.
Para la crema pastelera
1⁄2 litro de leche entera
40 grs de maicena
3 yemas
6 cucharadas de azúcar
3 sobres de ron dominicano añejo (21ml).
La forma más sencilla de espesar la crema es batirlo todo con la túrmix y meter en el microondas 6 min a 800W (5 min a 900W), pero si os gusta más controlar el proceso ponedla al fuego en un cazo y batirla con varillas hasta que se espese, tened cuidado en todo caso de que no hierva la leche, pues se cuajarían las yemas.
Para la cobertura de fruta
Como buscábamos el ‘toque tropical’ decidimos usar el ron, por lo que la fruta también debía cumplir ese criterio. Escogimos un mango y lo cocinamos ligeramente en una sartén (4 minutos) con miel y otros 3 sobres de gotas del marqués. De esta manera conseguimos una textura genial en la fruta y un almíbar delicioso.
Llegados hasta aquí ya hicimos lo más difícil, rellenamos la pasta quebrada con la crema y le ponemos la fruta por encima, pincelando con el almíbar… Sólo os podemos animar a salir al balcón, terraza o jardín para disfrutarla con un rayito de sol primaveral y con una copa de cualquiera de nuestros licores.
Autor de la receta: Chema García
