Una tarta hecha de tradición gallega

Tarta de filloas flameada con reducción de licor café d´Vizhoja premium. ¿Qué postre hay más gallego que las filloas?

Os presentamos a Begoña, la repostera y una de las gerentes de restaurante Os Pirus en Arbo. Begoña lleva muchos años realizando esta tarta con mucho éxito, y la clave de ello es la elaboración de una tarta compuesta por un manjar gallego, las filloas, combinado con el licor café d´Vizhoja. Antes de nada, ¡vamos a aprender a preparar las famosas filloas!

¿Cómo hacer filloas fácil?

Con al mezcla ya preparada, el resto es solo coser y cantar. Si quisiéramos mantener la tradicional forma de elaborar este postre se debería utilizar una sartén de hierro o una filloeira, pero si no tienes nada de esto, no te preocupes, se puede hacer perfectamente con una sartén antiadherente.

1. Calentamos la sartén y con el tocino pinchado en un tenedor la engrasamos. En caso no no tener tocino, se puede utilizar mantequilla o aceite.
2. Una vez la sartén caliente, echamos una cucharada sopera de la mezcla, y movemos la sartén haciendo círculos hasta que se expanda toda la mezcla.
3. Dejamos que haga burbujas, y una vez que los bordes de se vean hechos le damos la vuelta.
4. Ya por último, una vez hecha por ambos lados se retira y listo.

Para la elaboración de la tarta, se ha elegido el licor café d´Vizhoja Premium, una combinación perfecta. Echa un vistazo a esta receta casera:

Elaboración de la tarta

1. Preparamos las filloas
2. Elaboramos la crema pastelera

• Mezclamos todos los ingredientes de esta elaboración en un recipiente, mezclamos y reservamos en el frigorífico 30 min.
• Untamos la base de una sartén plana con mantequilla, y cuando esté caliente echamos una cucharada sopera de la mezcla y movemos la sartén haciendo círculos hasta que se expanda toda la mezcla.
• Dejamos que haga burbujas, y una vez que los bordes de se vean hechos le damos la vuelta con una espátula.
• Ya por último, una vez hecha por ambos lados se retira y listo.

3. Elaboramos de la reducción

• Echamos el licor café en una olla a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Una vez que tengamos una textura cremosa, reservamos.

4. Montamos la tarta

• Recortamos las filloas a le medida del molde que tengamos.
• Colocamos una filloa en la base de molde y cubrimos con una capa de crema pastelera.
• Repetimos la operación, hasta completar 5 capas de filloas.
• Guardamos la tarta en el molde dentro de la nevera durante 3 horas, o incluso de un día para otro.

5. Decoramos la tarta

• Desmoldamos la tarta y dividimos en partes individuales.
• Espolvoreamos azúcar por encima de cada porción y con un quemador, lo pasamos por encima hasta que se tueste.
• Por último, se baña con la reducción de licor café d´Vizhoja.