{"id":308661,"date":"2023-06-27T08:00:00","date_gmt":"2023-06-27T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/?p=308661"},"modified":"2026-03-16T06:15:48","modified_gmt":"2026-03-16T05:15:48","slug":"caldeirada-de-raya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/es\/caldeirada-de-raya\/","title":{"rendered":"Caldeirada de raya a la gallega \u00a1Disfr\u00fatala con vino blanco!"},"content":{"rendered":"\n
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La caldeirada de raya es un plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda gallega, concretamente de las R\u00edas Baixas. Nace en las cocinas de los barcos. Los pescadores sal\u00edan a faenar y para comer utilizaban grandes ollas para hacer guisos potentes con los restos del pescado. Un ingrediente fundamental de esta receta es el unto. En Galicia se vende en todos los supermercados pero si no lo encuentras en tu localidad, un sustituto podr\u00eda ser el tocino.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres darle una oportunidad a la raya y dejarte sorprender por sus sabores y texturas, te mostramos un restaurante con mucho encanto para degustarla, junto con una buena copa de vino blanco, en un enclave privilegiado.<\/p>\n\n\n\n

Tintanegra y Torre la Moreira<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Caldeirada de raya gallega servido con vino blanco de Torre la Moreira<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es considerado uno de los pueblos m\u00e1s bonitos de Espa\u00f1a y en \u00e9l se encuentra el restaurante Tintanegra.<\/a> Este local de Combarro, concede parte del protagonismo de su carta a la raya. Un pescado que en esta zona es muy apreciado. <\/p>\n\n\n\n

Chicho, uno de los due\u00f1os nos indica que su secreto para que quede un plato redondo es solo cocer la raya y despu\u00e9s a\u00f1adirle la salsa que cada uno considere. En este caso, en Tintanegra la saltean aparte con un poquito de cebolla, pimiento y una ajada (Salsa hecha con pan desle\u00eddo en agua, ajos machacados y sal). F\u00e1cil y delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el broche final lo pone el vino. No todos sirven para maridar este plato ya que el sabor de la raya tiene un gusto intenso y diferente a la de otros pescados. El escogido para esta receta, seg\u00fan recomienda el chef, es el vino de Torre la Moreira de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00abEste vino, que es 100% uva albari\u00f1o, es un vino fresco, que limpia el paladar tras un plato contundente, como es la raya en caldeirada\u00bb comenta Chicho.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en Tintanegra gozan  de una amplia carta que incluye los platos m\u00e1s t\u00edpicos de Galicia y que cambian varias veces al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El origen de este restaurante se remonta a 1894, comenz\u00f3 siendo un local donde se arreglaban las redes de los marineros, despu\u00e9s una casa del pueblo para acoger reuniones, durante 54 a\u00f1os fue un bar y, desde 2013, se ha convertido en Tintanegra.<\/p>\n\n\n\n

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Chicho, uno de los due\u00f1os de Tintanegra junto con el plato de caldeirada de raya<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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