- 1\u00ba En una sart\u00e9n, a\u00f1ade el aceite de oliva y sofr\u00ede ajos, cebolla y un pimiento verde hasta que est\u00e9n tiernos.<\/li>
- 2\u00ba A\u00f1ade la harina y mezcla bien para formar un roux.<\/li>
- 3\u00ba Agrega un vino blanco y el caldo de pescado y cocina hasta que la salsa espese.<\/li>
- 4\u00ba Agrega el perejil picado a la salsa verde y mezcla bien.<\/li>
- 5\u00ba Salpimenta las rodajas de merluza y a\u00f1\u00e1delas a la salsa.<\/li>
- 6\u00ba Tapa y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos hasta que el pescado est\u00e9 cocido.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00e1cil y rico, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, si quieres probar recetas diferentes y vanguardistas de este pescado, el restaurante gallego A Casa Da Vi\u00f1a<\/a> te invita a degustar su merluza en pasta brick con patata panadera y crema de erizos. Suena bien, pero su sabor es todav\u00eda mejor.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-6-1024x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-8-1024x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul>Merluza en salsa brick<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n A Casa Da Vi\u00f1a | Merluza en pasta brick con patata panadera y crema de erizos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
En este restaurante compostelano situado en el barrio de San L\u00e1zaro dan prioridad absoluta al producto. Por ello, est\u00e1n adheridos al sello pescadeR\u00edas, \u00bfde onde se non?<\/em> que garantiza que los productos son frescos, de origen local y que han sido pescados de manera sostenible. <\/p>\n\n\n\n
Al igual que ellos, el resto de restaurantes con esta categor\u00eda de calidad tienen otro rasgo en com\u00fan. El vino con el que maridan sus pescados y mariscos. Los de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja. Nos propone el vino Se\u00f1or da folla verde<\/a> y Torre La Moreira<\/a>, ambos con D.O. R\u00edas Baixas. Debido a que equilibran los sabores del plato y es ideal para las sensaciones que buscan con sus platos.<\/p>\n\n\n\n
El jefe de cocina de este restaurante, Iv\u00e1n Nieto, nos desvela que en esta receta que \u201cel buen producto es fundamental, pero si la cocci\u00f3n es mala, entonces tenemos un problema. No hay forma de arreglar si un pescado est\u00e1 demasiado seco\u00bb. Para evitar que esto ocurra y el pescado salga lo m\u00e1s jugoso posible, asan la merluza. La realizan con una pasta brick, sobre una cama de patata panadera y crema de erizos. Cocinan una especie de papillote,rodeando a la merluza con la pasta y as\u00e1ndola posteriormente se logra que la sustancia permanezca dentro. <\/p>\n\n\n\n
Sin duda alguna, el ingrediente extraordinario lo pone el erizo pero \u00bfde d\u00f3nde sale la idea? Nieto asegura que \u200b\u200b\u00bbLa salsa de erizos de mar va muy bien con pescados que tienen un sabor m\u00e1s plano, porque se fortalecen\u00bb por eso es el componente perfecto. <\/p>\n\n\n\n
Con estas dos recetas; un cl\u00e1sico como la merluza en salsa verde a lo Karlos Argui\u00f1ano y una atrevida y diferente como la merluza con crema de erizos, te invitamos a que le saques el mayor partido a este gran pescado. <\/p>\n\n\n\n
Recuerda acompa\u00f1ar estos platos siempre con los vinos Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja. No lo decimos nosotros, sino los profesionales. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-7-1024x1024.jpg\")
Iv\u00e1n Nieto, jefe de cocina junto con el vino Torre la Moreira<\/figcaption><\/figure>\n