Como hemos podido observar, cada uno guarda su propia esencia sin embargo, tienen un denominador com\u00fan, su plato de tartar de at\u00fan. \u00bfC\u00f3mo lo crear\u00e1n en cada establecimiento?<\/p>\n\n\n\n
Peculiar | Tartar de at\u00fan rojo con sopa tibia de casta\u00f1as<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-7-1024x576.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-6-1024x576.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nEn el restaurante Peculiar<\/a> este exquisito plato de at\u00fan rojo lo acompa\u00f1an con sopa tibia de casta\u00f1as. Recuerda que es su local destinado a sabores vanguardistas. No obstante, Rub\u00e9n asegura que la casta\u00f1a le aporta un sabor sutil y no le quita protagonismo al at\u00fan rojo, simplemente lo potencia. <\/p>\n\n\n\nPara un plato tan diferente, el maridaje tiene que conectar a la perfecci\u00f3n sin margen de error. Rub\u00e9n y \u00c1lvaro lo tienen claro. Recomiendan el vino Se\u00f1or da Folla Verde<\/a> (Condado do Tea, 70% albari\u00f1o, 15% loureira, 15% treixadura; D.O. R\u00edas Baixas) de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja<\/a>. Este vino tiene la clave para aportar al plato un valor afrutado que limpia la grasa que tiene el mencionado pescado. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-10-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n Intenso | Tartar de at\u00fan rojo con aguacate y huevo frito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-5-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEl tartar de este establecimiento hace un peque\u00f1o gui\u00f1o a un desayuno de campeones. \u00bfA qui\u00e9n no le gusta comenzar el d\u00eda con una tostada de aguacate, huevo frito, tomate y jam\u00f3n? En Intenso <\/a>reestructuran este manjar empleando el aguacate y el huevo con at\u00fan rojo. Los tres productos crean un tartar muy sabroso.<\/p>\n\n\n\nDebido a que los tres ingredientes son grasos hay que complementarlo con un vino m\u00e1s \u00e1cido. En Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja tienen el vino ideal. Se trata de Torre La Moreira<\/a> (D.O. R\u00edas Baixas), es 100% uva albari\u00f1o, una uva caracterizada por ser m\u00e1s \u00e1cida que otras.<\/p>\n\n\n\n Charlat\u00e1n | Tartar de at\u00fan rojo con papada curada, aceite de humo y huevas de trucha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-1-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nComo recordar\u00e9is anteriormente, Charlat\u00e1n<\/a> es el restaurante conocido por su brasa. Como no pod\u00eda ser de otra forma, ese aroma inconfundible que desprende la lumbre tambi\u00e9n se cuela en el tartar de at\u00fan rojo. \u00abNo quer\u00edamos pasar el at\u00fan por el fuego, nos gusta crudo, por ello le incorporamos un aceite de humo, que lo armoniza con el resto de la carta\u00bb, comenta Rub\u00e9n. El tartar va acompa\u00f1ado con papada curada Casa Alba y con huevas de trucha que son la guinda para darle una pincelada marina al plato.<\/p>\n\n\n\nSeguramente est\u00e9is pensando que esta receta tiene muy buena pinta pero que puede resultar algo grasa sobre todo con la papada. Por ello, \u00c1lvaro y Rub\u00e9n han puesto soluci\u00f3n con el maridaje. El vino escogido vuelve a ser Torre la Moreira <\/a>100% albari\u00f1o. Es el vino perfecto ya que como asegura Rub\u00e9n tiene la acidez justa para rebajar un plato tan untuoso. <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nUltramarinos Galera | Tartar ali\u00f1ado con aceite de Arbequina, pimienta y piparras encurtidas<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPor \u00faltimo, pero no menos importante, culmina nuestra ruta por los tartares de at\u00fan del grupo Peculiar. Finaliza volviendo a los or\u00edgenes de este plato. Los anteriores restaurantes han modernizado la receta mientras que en Ultramarinos Galera<\/a> sirven la versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica del tartar. <\/p>\n\n\n\nEste tartar de at\u00fan rojo va ali\u00f1ado con aceite de Arbequina de cosecha temprana. Se trata de un tipo de aceite especialmente afrutado y ligero. Adem\u00e1s, completan el plato con un toque de pimienta y piparras encurtidas, que son una especie de guindilla que no pica como nos explica \u00c1lvaro.<\/p>\n\n\n\n
- <\/figure><\/li><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
En el restaurante Peculiar<\/a> este exquisito plato de at\u00fan rojo lo acompa\u00f1an con sopa tibia de casta\u00f1as. Recuerda que es su local destinado a sabores vanguardistas. No obstante, Rub\u00e9n asegura que la casta\u00f1a le aporta un sabor sutil y no le quita protagonismo al at\u00fan rojo, simplemente lo potencia. <\/p>\n\n\n\n
Para un plato tan diferente, el maridaje tiene que conectar a la perfecci\u00f3n sin margen de error. Rub\u00e9n y \u00c1lvaro lo tienen claro. Recomiendan el vino Se\u00f1or da Folla Verde<\/a> (Condado do Tea, 70% albari\u00f1o, 15% loureira, 15% treixadura; D.O. R\u00edas Baixas) de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja<\/a>. Este vino tiene la clave para aportar al plato un valor afrutado que limpia la grasa que tiene el mencionado pescado. <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nIntenso | Tartar de at\u00fan rojo con aguacate y huevo frito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nEl tartar de este establecimiento hace un peque\u00f1o gui\u00f1o a un desayuno de campeones. \u00bfA qui\u00e9n no le gusta comenzar el d\u00eda con una tostada de aguacate, huevo frito, tomate y jam\u00f3n? En Intenso <\/a>reestructuran este manjar empleando el aguacate y el huevo con at\u00fan rojo. Los tres productos crean un tartar muy sabroso.<\/p>\n\n\n\n
Debido a que los tres ingredientes son grasos hay que complementarlo con un vino m\u00e1s \u00e1cido. En Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja tienen el vino ideal. Se trata de Torre La Moreira<\/a> (D.O. R\u00edas Baixas), es 100% uva albari\u00f1o, una uva caracterizada por ser m\u00e1s \u00e1cida que otras.<\/p>\n\n\n\n
Charlat\u00e1n | Tartar de at\u00fan rojo con papada curada, aceite de humo y huevas de trucha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nComo recordar\u00e9is anteriormente, Charlat\u00e1n<\/a> es el restaurante conocido por su brasa. Como no pod\u00eda ser de otra forma, ese aroma inconfundible que desprende la lumbre tambi\u00e9n se cuela en el tartar de at\u00fan rojo. \u00abNo quer\u00edamos pasar el at\u00fan por el fuego, nos gusta crudo, por ello le incorporamos un aceite de humo, que lo armoniza con el resto de la carta\u00bb, comenta Rub\u00e9n. El tartar va acompa\u00f1ado con papada curada Casa Alba y con huevas de trucha que son la guinda para darle una pincelada marina al plato.<\/p>\n\n\n\n
Seguramente est\u00e9is pensando que esta receta tiene muy buena pinta pero que puede resultar algo grasa sobre todo con la papada. Por ello, \u00c1lvaro y Rub\u00e9n han puesto soluci\u00f3n con el maridaje. El vino escogido vuelve a ser Torre la Moreira <\/a>100% albari\u00f1o. Es el vino perfecto ya que como asegura Rub\u00e9n tiene la acidez justa para rebajar un plato tan untuoso. <\/p>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nUltramarinos Galera | Tartar ali\u00f1ado con aceite de Arbequina, pimienta y piparras encurtidas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, pero no menos importante, culmina nuestra ruta por los tartares de at\u00fan del grupo Peculiar. Finaliza volviendo a los or\u00edgenes de este plato. Los anteriores restaurantes han modernizado la receta mientras que en Ultramarinos Galera<\/a> sirven la versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica del tartar. <\/p>\n\n\n\n
Este tartar de at\u00fan rojo va ali\u00f1ado con aceite de Arbequina de cosecha temprana. Se trata de un tipo de aceite especialmente afrutado y ligero. Adem\u00e1s, completan el plato con un toque de pimienta y piparras encurtidas, que son una especie de guindilla que no pica como nos explica \u00c1lvaro.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-4-1024x576.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-2-1024x576.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/1560x882-3-1024x576.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n