La Jefatura: langostinos a la plancha<\/h2>\n\n\n\n
La Jefatura<\/strong> no es un restaurante cualquiera. Se trata de uno de los mejores valorados de toda la ciudad. Es el punto de referencia culinaria para los compostelanos y para muchos peregrinos. Est\u00e1n caracterizados desde hace una d\u00e9cada por su comida tradicional, de calidad y por el buen ambiente que se respira en el local. \u00c1ngeles Tu\u00f1as Par\u00eds, cocinera, nos comenta que disponen de una amplia carta donde encontrar\u00e1s raxo, callos, cocido o carne, adem\u00e1s de platos del mar, como mejillones, zamburi\u00f1as o langostinos.<\/p>\n\n\n\n Los langostinos a la plancha son uno de sus platos estrella. Aunque se trate de un marisco muy vers\u00e1til, en La Jefatura lo preparan de la forma tradicional con aceite de ajo y perejil ya que el propio crust\u00e1ceo combina perfectamente con el aroma de estos dos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n Como siempre, dejamos para el final el broche que le termina de otorgar la guinda a este plato. El vino. Una elecci\u00f3n equivocada puede desmejorar el sabor de la receta. Sin embargo, aqu\u00ed tienen claro c\u00f3mo no fallar. Con una copa del vino 1, 2, 3 Pescao<\/strong><\/a> de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja. Es un vino con notas frutales y toques c\u00edtricos, capaz de realzar los sabores naturales del langostino y complementar la frescura del plato. El ajo y el perejil le aportan un toque fuerte al marisco, por lo que este vino ayuda a\u00a0 limpiar el paladar en cada bocado.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n Si est\u00e1s pensado que quieres ir a degustar este manjar de langostino a la plancha, est\u00e1 situado a pocos metros de la Alameda de Santiago de Compostela. Qu\u00e9 m\u00e1s se le puede pedir a una rica comida en una ubicaci\u00f3n privilegiada. Pues estando en Galicia solo que el tiempo acompa\u00f1e.<\/p>\n\n\n\n El restaurante Dos Ra\u00edces<\/a> hoy nos quiere mostrar uno de sus platos estrella. Hablamos de los langostinos fritos y rebozados con panko y pan rallado de origen asi\u00e1tico. Suena suculento, \u00bfverdad? Pues no es todo, adem\u00e1s van acompa\u00f1ados de un alioli de mango que es el detonante del toque dulz\u00f3n y tropical. <\/p>\n\n\n\n Como hab\u00e9is podido apreciar, este establecimiento fusiona dos gastronom\u00edas: la caribe\u00f1a y la gallega, teniendo como resultado platos vanguardistas con sabores muy ex\u00f3ticos. La idea de combinar estos ingredientes tan atrevidos vienen de su propietario, Joel Reyes. \u00c9l es de origen dominicano y lleva dedic\u00e1ndose a la gastronom\u00eda desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. <\/p>\n\n\n\n Para acompa\u00f1ar los langostinos crujientes necesitamos un maridaje que resalte los sabores caribe\u00f1os. Un vino suave pero a la vez que sea fresco y que mezcle varias uvas. \u00bfTodav\u00eda no sab\u00e9is de cu\u00e1l hablamos? Se trata de uno de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja, concretamente Se\u00f1or da Folla Verde<\/a> (Condado do Tea, 70% albari\u00f1o, 15% loureira, 15% treixadura; D.O. R\u00edas Baixas).<\/p>\n\n\n\n \u00bfHab\u00edas probado alguna vez los langostinos a la plancha de esa forma o los langostinos crujientes con mango? Si te has quedado con las ganas ya sabes donde ir a degustarlos con una buena botella de vino de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja. <\/p>\n\n\n\n El langostino es un producto que si se come fresco, mejor. Sin embargo, tambi\u00e9n est\u00e1 la opci\u00f3n de congelarlos. \u00bfCu\u00e1nto tiempo hay que cocerlos? \u00bfCu\u00e1nto duran los crudos descongelados? <\/p>\n\n\n\n Si quieres tener una comida especial en casa y sorprender con una receta de langostinos, primero tienes que tener en cuenta que su tiempo de cocci\u00f3n es breve. Concretamente, desde que la olla empieza a hervir hay que introducir el crust\u00e1ceo, apagar el fuego y dejar durante dos minutos y medio con el fuego apagado \u00a1Ojo! Cuando los compres no esperes mucho para hacerlos, s\u00f3lo duran cuatro d\u00edas. Si por lo contrario quieres reservar los langostinos para otro momento, cu\u00e9celos y guardarlos congelados, el tiempo de aguante es m\u00e1s generoso. Dura en \u00f3ptimas condiciones entre tres y cuatro meses.<\/p>\n\n\n\n Ahora que ya tenemos controlados los tiempos de aguante y cocci\u00f3n, necesitamos una receta infalible para elaborar en casa. <\/p>\n\n\n\n Si quieres sorprender a tus comensales se creativo con estos aperitivos de langostinos a la plancha:<\/p>\n\n\n\n \u00a1Qu\u00e9 dif\u00edcil elegir c\u00f3mo comer los langostinos! Al fin y al cabo es un producto que permite muchas recetas. Sin embargo, recuerda degustarlo con un vino de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/P7281141-1-1024x779.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDos Ra\u00edces | langostinos crujientes con alioli de mango<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nPreparaciones de langostinos<\/h2>\n\n\n\n
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