{"id":308810,"date":"2023-07-11T08:00:00","date_gmt":"2023-07-11T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/?p=308810"},"modified":"2026-03-16T06:14:49","modified_gmt":"2026-03-16T05:14:49","slug":"cigalas-maridadas-con-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/gl\/cigalas-maridadas-con-vino\/","title":{"rendered":"Prepara cigalas de estas dos formas y mar\u00eddalas con vino blanco"},"content":{"rendered":"\n

Las cigalas adem\u00e1s de por su suave sabor y textura, destacan por ser el crust\u00e1ceo con menos aporte cal\u00f3rico. Aunque tiene un alto contenido en prote\u00ednas y es bajo en grasa, se recomienda un consumo controlado en personas con el \u00e1cido \u00farico alto.<\/p>\n\n\n\n

Te ense\u00f1amos dos recetas totalmente diferentes pero espectaculares donde la cigala ser\u00e1 la protagonista. Antes de ponernos a cocinar, \u00bfqu\u00e9 cigala escoger?<\/p>\n\n\n\n

Elecci\u00f3n de la cigala<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La calidad del producto es esencial para que los platos brillen. En las cigalas es sencillo observar cu\u00e1les son de mejor o peor calidad. Para ello tienes que fijarte en el color de su caparaz\u00f3n. Las m\u00e1s ros\u00e1ceas y llamativas con las buenas. En la pescader\u00eda suelen estar mezcladas con las p\u00e1lidas as\u00ed que f\u00edjate bien porque te las van a cobrar al mismo precio. <\/p>\n\n\n\n

Carpaccio de cigalas y carabineros<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Este plato aunque est\u00e1 inspirado en Italia, lo encontrar\u00e1s en Galicia. Concretamente en el restaurante vigu\u00e9s La Carpinter\u00eda<\/a>. Situado en el barrio de Bouzas, se trata de un lugar exquisito. Primero porque los productos de su carta son aptos para personas cel\u00edacas, segundo porque posee un Solete Gu\u00eda Repsol <\/a>tercero, y no menos importante, est\u00e1 recomendado por el restaurante Gur\u00fa.  Un portal internacional de los mejores restaurantes del mundo. <\/p>\n\n\n\n

El cocinero de este gastrobar, Rafael P\u00e9rez, nos muestra una receta a base de cigalas que puedes preparar en tu casa con la que no manchar\u00e1s a penas tu cocina. Pero antes de conocer su preparaci\u00f3n, nos recomienda un vino que le combina de manera ideal.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un vino blanco de la Bodega Marqu\u00e9s de Vizhoja<\/a>. Un vino 100% albari\u00f1o (D.O. R\u00edas Baixas) e inclusivo, ya que ha sido el primero en incluir en su etiqueta un sistema braille. Adem\u00e1s de gozar de innumerables premios, su \u00faltimo ha sido otorgado por James Suckling a la cosecha de 2022 con un total de 91 puntos. Estamos hablando de Torre la Moreira<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\"Cocineros
Cocineros del restaurante La Carpinter\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como afirma el chef,  es un vino blanco que por las suaves notas afrutadas que desprende unido por los puntos de mar que ofrece el plato, ayuda a refrescar nuestro paladar.<\/p>\n\n\n\n

Ahora s\u00ed, te desvelamos los ingredientes necesarios y su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para 2 personas:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • 2 cigalas<\/li>
  • 2 carabineros<\/li>
  • Una pizca de sal<\/li>
  • Una pizca de pimienta negra<\/li>
  • Una cucharadita de aceite<\/li>
  • Un cuarto de zumo de lima<\/li>
  • Para decorar: una pizca de huevas de pez volador, cebolla encurtida, mini rabanitos…<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    1. Pelamos en crudo las cigalas y carabineros<\/li>
    2. Aplastamos entre dos hojas de papel de guitarra<\/li>
    3. Lo metemos al congelador unos diez minutos<\/li>
    4. Marinamos con una pizca de sal y pimienta negra<\/li>
    5. Incorporamos una mezcla de aceite y lima<\/li>
    6. Decoramos con huevas de pez volador, cebolla encurtida, brotes florales y hierba del roc\u00edo<\/li><\/ol>\n\n\n\n
      • \"\"<\/figure><\/li>
      • \"\"<\/figure><\/li><\/ul>
        Carpaccio de cigalas y carabineros<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Cigalas al ajillo con vino blanco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        La segunda receta es un cl\u00e1sico f\u00e1cil y r\u00e1pido de elaborar. Si tienes estos ingredientes, adelante, pero recuerda servirlo con una copa de Torre la Moreira.<\/p>\n\n\n\n

        Ingredientes para cuatro personas:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
        • 24 cigalas grandes<\/li>
        • 2 dientes de ajo<\/li>
        • 3 de perejil picado<\/li>
        • 250 ml de vino<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
          1. Lava las cigalas y ret\u00edrales el hilo negro, es su tracto digestivo y puede afectar al sabor.<\/li>
          2. Salpim\u00e9ntalas y las viertes en una cazuela junto a un chorrito de aceite, ajos y una guindilla.<\/li>
          3. Despu\u00e9s, cuando los ajos est\u00e9n dorados a\u00f1ade el producto estrella y el vino blanco.<\/li>
          4. Por \u00faltimo, cuando borbotee espera un par de minutos e incorpora el perejil fresco picado, \u00a1y listo!<\/li><\/ol>\n