{"id":309043,"date":"2023-07-25T08:00:00","date_gmt":"2023-07-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/?p=309043"},"modified":"2026-03-16T06:14:01","modified_gmt":"2026-03-16T05:14:01","slug":"cigalas-a-la-plancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegasmarquesdevizhoja.com\/gl\/cigalas-a-la-plancha\/","title":{"rendered":"Cigalas a la plancha convertidas en canelones"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure>\n\n\n

Un buen producto de calidad nunca ha necesitado grandes elaboraciones y condimentos para realzar su sabor. Por ejemplo las cigalas a la plancha o el marisco solo con ponerlo cocido y salpimentado basta. Un manjar sin adornos perfecto. Sin embargo, pens\u00e9moslo al rev\u00e9s: Usar el marisco como ingrediente de otros platos para potenciar el sabor marino.<\/p>\n\n\n\n

 Mar da Morosa | Canelones de cigalas a la plancha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el restaurante Mar da Morosa<\/a>, ubicado en Carnota, proponen convertir la cigala en un plato italiano. Aqu\u00ed este marisco se convierte en canelones. Sus propietarios Flor Provincial y Javier Beiro apuestan por crear nuevas recetas con productos gourmet como las cigalas a la plancha, langostinos, algas, centolla o zamburi\u00f1as. Estas propuestas m\u00e1s arriesgadas compiten frente a elaboraciones de marisco m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n de los canelones de cigalas a la plancha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Los canelones a base de cigala permiten aprovechar al m\u00e1ximo el sabor a mar del producto. Adem\u00e1s le aporta una gran textura al relleno. <\/p>\n\n\n\n

Para comenzar, se prepara un sofrito de verduras, en el que se saltean las cabezas de las cigalas. Despu\u00e9s se incorpora al sofrito la carne de la cigala. El jugo que desprenden las cabezas se vierte en la bechamel. Todo ello forma el relleno de los canelones, que luego se gratinan con queso del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Este plato va servido con una copa del vino Se\u00f1or da Folla Verde<\/a> (Condado do Tea, 70% albari\u00f1o, 15% loureira, 15% treixadura; D.O. R\u00edas Baixas), de Bodegas Marqu\u00e9s de Vizhoja<\/a>. Es el id\u00f3neo para Javier y Flor ya que su toque afrutado resalta el sabor de su producto principal, la cigala. Adem\u00e1s, limpia el paladar de la grasa que le aporta el sofrito.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY t\u00fa qu\u00e9 tipo de comensal eres? Tras conocer esta receta, \u00bfsigues prefiriendo las elaboraciones tradicionales? o \u00bfel marisco incorporado en otras recetas?<\/p>\n\n\n\n

Los clientes de Mar da Morosa cada vez apuestan m\u00e1s por la segunda opci\u00f3n. Adem\u00e1s, para las personas mayores resulta m\u00e1s sencillo comer estos productos de esta forma.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Propietario de Mar da Morosa, Javier Beiro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El secreto est\u00e1 en el producto fresco y de proximidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para que un restaurante tenga \u00e9xito hay tres factores clave: trato con la clientela, profesionalidad culinaria y producto de calidad. Este \u00faltimo engloba al anterior. Por mucho que tengas un buen producto si no sabes c\u00f3mo cocinarlo no sirve de nada. Mar da Morosa es un local con suerte porque cuenta con estos tres requisitos. Si tuvi\u00e9ramos que destacar uno ser\u00eda el del producto. Cuentan con su propia cet\u00e1rea y depuradora en el restaurante. Esto garantiza la frescura y calidad del marisco que utilizan en sus platos, ofreciendo una experiencia gastron\u00f3mica excepcional.<\/p>\n\n\n\n

Pero eso no es todo. Tambi\u00e9n ostentan su propia pescader\u00eda y venden online desde la web. Esto les permite asegurar la calidad del producto y garantizar el kil\u00f3metro 0, resalta Javier.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n