¿Cómo se cata un vino blanco? Aquí 5 pasos básicos para aprender de forma sencilla
¿Quieres parecer un auténtico profesional haciendo catas de vino sin complicarte demasiado? Desde Bodegas Marqués de Vizhoja te enseñamos con 4 sencillos pasos, cómo catar el vino si eres un principiante en este mundo. Eso sí, tomate tu tiempo, ya que los sentidos para catar el vino se desarrollan con el tiempo y a base de práctica.
¿Cuáles son los pasos para catar un vino?
Paso 1: Consejos previos para catar vino blanco
- Servir el vino blanco frío, entre 8º y 10º.
- Dejar respirar el vino 15 min aprox antes de consumirlo.
- No llenar la copa hasta arriba .
- Utilizar una copa de cristal fino, y a poder ser acorde al vino que se va a consumir.
- Coger la copa por el tallo.
Paso 2: Fase visual de la cata
- Fondo blanco: Utilizar una mesa o mantel claro, para poder apreciar el color del vino.
- Inclinar la copa casi de forma horizontal para distinguir las tonalidades, en la punta, los bordes y el centro.
- Según el color se pueden distinguir la edad del vino. Si el vino blanco tiene un color amarillo pajizo o verdoso es un vino joven. Sin embargo si su tonalidad se acerca más al dorado será un vino blanco envejecido.
Paso 3: Fase olfativa de la cata
- Olores primarios: Sin agitar el vino, acercamos la copa a la nariz, y apreciaremos los olores primarios. Estos olores son los propios de la uva, dónde se podría apreciar las propiedades de cada variedad. Los olores que se encuentran en esta fase son los frutales, herbáceos, florales…
- Olores secundarios: En esta fase agitaremos la copa con movimientos circulares, para que el vino oxigene. De esta forma encontraremos los olores correspondientes a los procesos de elaboración del vino. Se pueden apreciar olores a panadería, olores lácteos. Pero… ¡No te asustes si no los encuentras, con la práctica el olfato se irá desarrollando!
- Olores terciarios: Estos olores se encuentran agitando el vino con mayor intensidad. Pero no siempre están presentes. Los vinos blancos jóvenes como los nuestros no desprenden estos aromas, ya que estos solo se desarrollan durante la crianza.
Paso 4: Fase gustativa de la cata
- El paladar: Los sabores que podemos apreciar son el dulce, salado, amargo y ácido. El dulce se detecta en la punta de la lengua, el salado en la parte central y lateral, la acidez en los laterales y ya por último el amargo se detecta una vez tragado el vino. Todos los vinos tiene acidez, ya que la uva de forma innata es ácida. Un buen vino, es el que presenta un equilibrio entre los 4 sabores.
- La textura: En esta fase podemos detectar la sensación que el vino nos deja en la lengua. Los vinos que nos presentan mayor textura son vinos con mayor grado alcohólico o vinos más maduros. Otros de ellos se presentarán de una forma más fluida. Otra de las sensaciones que nos puede dar es sequedad posterior, aportada por los taninos, aunque los vinos blancos los tienen en menor medida
Paso 5: Reflexión
En este último paso es cuando tenemos que pensar, ¿nos ha gustado el vino? ¿hay alguna característica que resalte? ¿es un vino equilibrado? Pero recuerda, la cata de vino requiere tiempo, y que los sentidos se despierten. El momento en el que te encuentres, la compañía, y el estado de ánimo serán factores que variarán la cata, por lo tanto cada degustación será única.
Cheers!
