Una recomendación de Vizhoja. Pulpo a la brasa preparado por A Granxa do Costado maridado por el vino blanco Marqués de Vizhoja
Os presentamos A Granxa do Costado, un restaurante situado cerquita del centro de Pontevedra, especializado en las brasas. Desde el año 2015, elaboran todo tipo de carnes, pescados y mariscos a la parrilla, una técnica que ya llevan en su ADN. Un lugar dónde disfrutar de gastronomía de calidad, y con materias primas de las tierra.
En la actualidad cuenta con una terraza ideal para los días soleados de verano. Un entono especial pensado para disfrutar un vino blanco refrescante, junto con los platos elaborados por la cocina de A Granxa do Costado.
¿Cómo hacer pulpo a la brasa?. A continuación, el paso a paso de esta deliciosa y fácil receta.
Ingredientes
- 200 gr de lomo de pulpo
- 4 setas
- Crema parmentier
- Aceite de oliva
- Sal
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Crema de vinagre
- Pimentón dulce
Maridaje
Marqués de Vizhoja (Vino blanco vegano)
Elaboración
- Primero se cuecen los lomos de pulpo.
- Mientras estos se cocinan, preparamos la crema parmentier, en la que trituramos 2 patatas hervidas, una pizca de mantequilla, 2 cucharadas de aceite oliva, una pizca de pimienta negra y sal.
- Ponemos el pulpo y las setas, previamente laminadas, a la brasa unos 4/5 minutos. En caso de no tener brasa, se puede usar sartén con un chorro de aceite unos 4/5 minutos.
- Hacemos una cama con las setas, ponemos encima los lomos de pulpo y decoramos con la crema parmentier. A continuación echamos sobre el pulpo sal en escamas y decoramos con aceite rojo (aceite mezclado con una pizca de pimentón dulce) y crema de vinagre balsámico.
