Una recomendación de Vizhoja. Receta elaborada por Marisquería Veiramar y maridada por nuestro exclusivo vino blanco Señor da Folla Verde
Marisquería Veiramar
¿Dónde comer una buena fideuá? Desde Bodegas Marqués de Vizhoja os presentamos Veiramar, un restaurante y marisquería situado a la vera de la Ría de Vigo. Una marisquería famosa por su cocina tradicional, elaborada con productos de la zona, y mariscos de la propia Ría de Vigo. Desde su comedor, podrás observar las vistas al mar, o contemplar un atardecer de película. En una de nuestra últimas visitas, Paco, jefe de cocina, nos presenta uno de sus platos estrella, la fideuá de marisco.
La fideuá, es un plato típico de la costa mediterránea de España. En este caso, si elaboramos esta receta con mariscos de las Ría de Vigo y lo maridamos con un vino gallego, el resultado es un plato 100% gallego de calidad. En este caso, el vino que va a acompañar esta receta será Señor da Folla Verde, un Condado do Tea, elaborado con 70% albariño, 15% loureira y 15% treixadura (D.O. Rías Baixas).
Maridaje
Señor da Folla Verde, es el vino blanco más exclusivo de nuestra bodega, con una producción limitada. Para su elaboración, utilizamos uvas propias de la Finca La Moreira, seleccionadas manualmente, y previamente realizada la técnica de “Poda en verde”. La poda en verde, es un proceso en el cual se eliminan el 40% de los brotes, para asegurar el óptimo crecimiento de los restantes. Además, este Rías Baixas está certificado como vino vegano por V-Label y participa en el movimiento Slow Food Compostela.
Receta Fideúa de marisco
Ingredientes
- Fondo: Ajo, cebolla , pimiento rojo, azafrán, pimentón dulce de la Vera
- 2 calamares
- 4 cigalas
- 4 langostinos
- 4 zamburiñas
- 150 gr de almejas
- 200 gr de berberechos
- 80 gr de rape
- 30 gr de fideo
Elaboración
- Con el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el azafrán y el pimentón hacemos un fondo.
- Salteamos el marisco y el pescado: Calamares, cigalas, langostinos, zamburiñas, almejas, berberechos y rape.
- Añadimos el caldo y los fideos y dejamos hacer chup chup.
- 9 minutos al horno y listo para servir.
